बिहार के वे व्यंजन जो आपको बिल्कुल मिस नहीं करना चाहिए!

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बिहार की ऐतिहासिक रूप से समृद्ध भूमि अपने व्यंजनों में भरपूर व्यंजनों के लिए समान रूप से प्रसिद्ध है। शानदार और लज़ीज़ बिहारी व्यंजन हर खाना प्रेमी के स्वाद की कड़वाहट को झुकाने में सक्षम हैं।

यहां बिहारी खाद्य व्यंजनों, व्यंजनों की एक सूची है जो प्रमुख सट्टू या परावल की मिठाई से परे हैं, जो निश्चित रूप से आपके मुंह में पानी ले आएंगे

1. लिट्टी चोखा

लिट्टी चोखा का चटकारे लेकर खाने का स्वाद कोई भूल सकता है भला ।, इसे कोई परिचय की जरूरत है क्या । यह बिहार के भोजन में ऐसा व्यंजन है जिसने बिहार को अंतराष्ट्रीय ख्याति दिलाई है । घी-टपकता हुआ लिट्टी को सामने रख दीजिये ।फिर तो आप इसपर ऐसे टूट पड़ेंगे पूछिए मत । इसमें मसालों के साथ गेहूं और सट्टू होते हैं, घी में मसालेदार मसालेदार गेंदों में घिरे हुए होते हैं। कुरकुरे परत के साथ लिट्टी के बनावट से यह एक खाद्य पदार्थ बना है। चोखा उबले हुए सब्जियों (सबसे आम आलू, बैंगन, टमाटर) के मसाले से तैयार किया जाता है, मसालों और कटा हुआ प्याज, लहसुन आदि जोड़कर और लिट्टी के साथ एक मानार्थ व्यंजन के रूप में परोसी जाती जाती है
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नैवैद्यम लडू

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पटना रेलवे स्टेशन के पास प्रसिद्ध हनुमान मंदिर अपने प्रसाद, “नावेद्यम” के लिए प्रसिद्ध है। नावेद्यम की मूल जड़ों को आंध्र प्रदेश के तिरुपति बालाजी मंदिर में देखा जा सकता है। इसमें बेसन या ग्राम आटा, चीनी, काजू, किशमिश, हरी इलायची, कश्मीरी-केसर और अन्य स्वाद होते हैं, घी में पकाया जाता है और गेंद के आकार में ढाला जाता है। यह एक अनूठा प्रसाद है, जो हनुमान मंदिर के लिए विशिष्ट है। दिव्य व्यंजन आपके मुंह में पिघला देता है जिससे आप उत्साहजनक सामग्री छोड़ देते हैं।

3. चंद्रकला / पेडकीया

गुजिया के समान ही, चंद्रकला एक मीठे दांत वाले लोगों के लिए एक और स्वर्गीय मिठाई है। मिठाई खोया, नारियल, इलायची पाउडर और सूखे फलों के साथ एक कुरकुरा कवर में भरवां और चीनी सिरप में डुबकी, चंद्रकला बिहार के पारंपरिक भोजन से एक डिश है जो आपकी स्वाद की इंद्रियों को मीठा करने के लिए पर्याप्त है!

4. चाना घुग्नी

चना घुघनी बिहार के भोजन में एक मसालेदार शाम के नाश्ते का आइटम है। बेहद आम अभी तक उतना ही स्वादिष्ट है, बिहार के लगभग हर घर में यह नाश्ता तैयार किया जाता है। उबले हुए चम्मच, प्याज और मसालों के साथ तला हुआ “चुडा का भुजा” ( चावल) के साथ यह आपकी भूख को संतुष्ट करने का एक सही जवाब है! अन्य नमकीन स्नैक्स बनाने के लिए सपाट और सूखे ग्राम का भी उपयोग किया जाता है

5.खाजा

बिहार के स्नैक्स में एक और समान स्वादिष्ट और मज़ेदार भोजन है , जो तुर्क साम्राज्य के बकलावा के समान ही है। खस्ता मिठाई गेहूं का आटा, चीनी, मावा से बना है … तेल में गहरा तला हुआ बिहार का यह अनूठा मिठाई बनावट में चौकोर होता है एक अन्य प्रकार को बेल्ज्रामि कहा जाता है जो दूध के ठोस (पनीर का एक रूप), चीनी और घी से बना होता है। यह कम मीठा है। बिहार का सीलाओ जो नालंदा जिले में आता है वो खाजे के लिए प्रसिद्द है ुर उदवंतनगर जो आरा और बक्सर के बीच आता है वो बेलग्रामी के लिए प्रसिद्ध है,

6. चिकन और लिट्टी फ्राई

बिहार अपने प्रसन्न गैर-शाकाहारी प्रसन्नता के लिए समान रूप से प्रसिद्ध है। पटना के प्रसिद्ध लिट्टी चिकन फ्राई समान रूप से समृद्ध औरलज़ीज़ है है। कंकरबाग हो या बोरिंग रोड में एक छोटी सी दुकान से सुगंध आपको एक चुंबक की तरह आकर्षित करती है और आपको खाने को मज़बूर कर देगी ।

चिकन के बड़े बड़े पीेछे को नमक और घर में तैयार किये हुए मसलों के साल पहले उसे उबाला जाता है फिर एक गैर पारम्परिक ढंग से इसे लिट्टी के साथ मिर्च प्याज़ और अन्य स्वादिष्ट मसलों के साथ इसे तत्वों पर फ्राई किया जाता है ।फिर इसे लोगो को परोसा जाता है

7. केसर पेडा


बिहार और हालाँकि झारखंड दो राज्य हैं जो एक ही संस्कृति को जीते लेते हैं और संरक्षित करते हैं। देवघर का पेड़ा , जो अब झारखंड में है, बिहार के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। ये राज्य खासकर देवघर संस्कृति और विश्वास के एकजुट धागे वाले लोगों के लिए एक पवित्र स्थल हैं। बिहार के हर व्यक्ति देवघर को अपने दिल के बहुत करीब रखता है; गहरी धार्मिक स्नेह रखने वाला स्थान। देवघर के पवित्र मंदिर के बाहर स्थित बहुत सारे पेड़ा भंडार अपने बेहद स्वादिष्ट केसर युक्त पेड़ों के लिए मशहूर है । देवघर के अन्य व्यंजनों में चमचम और लेडी कैनिंग शामिल हैं।

8. लाउंग-लतीका


लाउंग-लैटिका त्यौहार के भोजन के पारंपरिक मिठाई है, जो त्यौहारों के दौरान तैयार होती है।वैसे आम बोल चाल की भाषा में ये लौंग लत्ता नाम से प्रसिद्द है | हालांकि अन्य भरे हुए व्यंजनों के समान, कुरकुरा परत के केंद्र में लाउंग लता का लौंग इसे दूसरों से अलग करता है। चीनी-सिरप में डुबकी मीठा भराई के साथ लौंग का तेज स्वाद मुंह में पिघला देता है । बिहार में लगभग सभी मिठाई की दुकानों में मिल जायेगा

9. दाल पीठा

दल पेठा मोमो सरीखा बनाया जाने वाला बिहारी व्यंजन है। बिहार का यह उत्कृष्ट भोजन चावल के आटे से ढका हुआ होता है है और मसूर के दाल को मसालों से मिलाया जाता है और एक पेस्ट तैयार किया जाता है और जिसे चावल के आटे से बने सांचे में भरा जाता है।फिर इसे भाप में पकाया जाता है और इस तरह एक स्वस्थ व्यंजन बनता है। इसका एक और रूप तब होता है जब मसूर के पेस्ट मसालों के साथ मिश्रित होते हैं और रोटियों में भरे जाते हैं और उन्हें दाल -पुरी कहा जाता है।

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